Reporter: Intan Cahyarini
Editor: Lisa Elida
Berita FFN - Tak hanya dijadikan lauk pauk saja, 7 jenis ikan ini dapat dijadikan bahan dasar pembuatan keripik. Keripik sebagai camilan memiliki rasa yang bervariasi sesuai dengan bahan baku yang digunakan dan memiliki daya awet yang tinggi sehingga dapat disimpan dalam waktu yang lama. Bahan dasar pembuatan keripik ada 2 macam yaitu nabati dan hewani. keripik hewani berasal dari hewan salah satu contoh berasal dari kulit ikan, lambung ikan, maupun dari daging ikan. Istilah lain dari keripik kulit yang umum disebut oleh masyarakat adalah kerupuk rambak atau kerupuk kulit (Jamaluddin, 2018).
Beberapa jenis keripik kulit ada yang ditambahkan adonan tepung tipis dipermukaan bahan sebelum digoreng tetapi ada pula yang digoreng seperti biasa tanpa tambahan tepung (Jamaluddin, 2018).
Berikut beberapa ikan dari sekian potensi ikan yang dapat dijadikan keripik.
1. Ikan Teripang
Ikan teripang atau timun laut adalah hewan invertebrata yang bentuknya mirip belut. Ikan teripang termasuk salah satu ikan yang dapat dijadikan keripik. Selain memiliki rasa gurih yang dapat mengguggah selera makan orang, keripik teripang juga kaya akan protein. Tidak hanya itu, keripik teripang juga bermanfaat untuk menurunkan kolesterol dan memperlancar metabolisme tubuh.
2. Ikan Terung
Banyak yang mengira bahwa terung adalah sayuran. Padahal terung termasuk hewan laut yang mirip dengan teripang. Bentuk tubuh dari ikan terung ini lebih bulat yang memiliki diameter 10-15 cm jika dibandingkan dengan ikan teripang yang sedikit lebih oval atau lonjong.
3. Ikan Layur
Tak hanya dapat dijadikan lauk pauk, ikan layur juga dapat dijadikan keripik yang memiliki kandungan gizi yang cukup baik.
4. Ikan Payus
Ikan payus sering disebut ikan bandeng jantan yang memiliki kandungan omega 3 lebih tinggi dari ikan salmon. Khasiatnya sangat baik untuk perkembangan otak dan mencegah penyakit jantung.
Selain dari tubuh ikan, organ dalam ikan yang biasanya dibuang sebelum pengolahan ikan seperti organ lambung dan kulit ikan juga dapat dijadikan sebagai cemilan keripik yang enak dan penuh khasiat loh.
5. Keripik Lambung Ikan
Masyarakat pesisir Pantai Kenjeran Surabaya telah berhasil membuat olahan cemilan yang enak dari lambung ikan. Keripik satu ini bermanfaat sebagai sumber kolagen dan juga dapat membantu kesuburan.
6. Keripik Kulit dari Ikan Kakap
Kulit dari ikan kakap ini juga dapat dijadikan olahan cemilan yang enak dan gurih.
7. Keripik Kulit Dari Ikan Patin
Kulit dari ikan sama halnya seperti lambung selalu dibuang saat proses pengolahan daging ikan. Maka dari itu, masyarakat pesisir memiliki suatu ide agar kulit dapat bermanfaat dan menjadi cemilan yang enak.(*)
Sumber:
Jamaludin, 2018. Pengolahan Aneka Kerupuk dan Keripik Bahan Pangan. Badan Penerbit Universitas Negeri Makassar : Makassar.
Commentaires