Penulis: Ratih Ayu Setianingsih
Editor: Enkhena Auliya Maha Dewi
Aunu Senebre Khas Papua (Foto: Ksmtour.com)
Berita FFN — Papua merupakan wilayah paling timur Indonesia yang memiliki banyak potensi sosial dan kekayaan alam yang melimpah. Suku-suku bangsa yang disebut sebagai suku asli Papua yang mendiami tanah Papua berjumlah 250 suku bangsa. Mereka memiliki karakteristik sosial budaya yang berbeda-beda, hal ini dipengaruhi oleh kondisi alam yang terdapat di tanah Papua. Kondisi alam tersebut dapat memengaruhi semua unsur budaya, kelompok, etnis atau suku bangsa yang mendiami empat zona seperti sistem peralatan, sistem religi, organisasi sosial, sistem pengetahuan dan kesenian (Rumansara, 2015).
Dari Sabang sampai Merauke, laut Indonesia memiliki sejumlah keindahan alam yang mampu menarik perhatian para wisatawan dari mancanegara. Seperti wilayah Papua yang memiliki keindahan taman laut Raja Ampat serta keunikan dari tradisi yang membuat banyak wistawan berkunjung ke tanah Papua (Sukamto, 2017). Papua memiliki makanan khas dengan nama unik yaitu Aunu Senebre, makanan tersebut terbuat dari olahan ikan teri nasi yang diberi campuran parutan kelapa sehingga memberi cita rasa gurih dalam makanan tersebut. Aunu Senebre merupakan makanan tradisional khas Papua yang kini cukup banyak menarik perhatian, hal tersebut dikarenakan kuliner ini terpilih menjadi salah satu nominator Anugerah Pesona Indonesia (API) II 2017 dalam salah satu kategori makanan tradisional terpopuler.
Makanan Aunu Senebre ini terbuat dari olahan ikan teri nasi yang digoreng, kemudian dicampur dengan daun talas dan kelapa yang dikukus. Makanan ini memiliki tekstur yang tidak terlalu kering dan daun talas yang telah diiris tersebut menghasilkan rasa gurih sehingga menjadikan perpaduan yang pas pada makanan tersebut. Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat Aunu Senebre sangat mudah ditemukan, seperti ikan teri nasi, kelapa parut kasar, garam, daun talas dan batangnya. Kemudian ikan teri nasi digoreng, iris daun talas dan batangnya kemudian rebus sampai matang, angkat dan tiriskan. Campurkan ikan teri nasi dengan rebusan talas, kelapa parut dan garam aduk rata. Langkah terakhir kukus sekitar 25 menit dengan api sedang, setelah matang akan disajikan. Dalam penyajiannya, makanan ini masih memiliki tampilan yang tradisional sehingga akan memberikan sensasi istimewa saat disantap, biasanya makanan ini disajikan dengan papeda dan hanya terdapat di daerah Papua saja. (*)
Referensi
Diakses pada 25 Maret 2022 dari Ksmtour.com. https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-papua/aunu-senebre-tempat-wisata-kuliner-tradisional-khas-papua.html.
Rumansa, E. H. 2015. Memahami Kebudayaan Lokal Papua : Suatu Pendekatan Pembangunan yang Manusiawi di Tanah Papua. Jurnal Ekologi Birokrasi, 1(1): 47-58.
Sukamto. 2017. Pengelolaan Potensial Laut Indonesia dalam Spirit Ekonomi Islam. MALIA: Jurnal Ekonomi Islam, 9(1): 35-62.
Commenti